Ainesosat
| 150 g | vehnäjauhoja |
| 1 ripaus | suolaa |
| 1 rkl | leivinjauhetta |
| 30 ml | sitruunamehua |
| 70 ml | oliiviöljyä |
| 2 | munaa |
| 115 g | tomaattipyreetä |
| 18 | viiriäisenmunaa |
| Alfa alfa ituja | |
| 2 dl | vettä |
| 0.75 tl | chilipippuria |
| 3 | avokadoa |
| 30 ml | sitruunamehua |
| 1 ripaus | suolaa |
Toimi näin
-
Esilämmitä uuni 180°C.
-
Suuriin kulhoon, sekoita vehnäjauhot, suola ja leivinjauhe. Lisää sitruunamehu, oliiviöljy, kananmuna ja tomaattisose. Vatkaa tai sekoita, kunnes taikina on tasainen ja kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet.
-
Jaa taikina mini-muffinssivuoan kuppeihin.
-
Paista 10-12 minuuttia, kunnes muffinssit ovat kullanruskeita ja kypsiä. Ota ne uunista ja anna niiden jäähtyä ritilällä.
-
Kiehauta vesi kattilassa. Kun vesi kiehuu, lisää varovaisesti viiriäisenmunat ja keitä 4 minuuttia koviksi keitetyiksi muniksi. Ota munat ylös ja laita ne kylmään veteen jäähtymään. Kuori munat.
-
Puolita avokadot, poista kivet ja kaavi hedelmäliha ulos. Laita avokadohedelmäliha kulhoon.
-
Lisää sitruunamehu ja suola avokadoon. Muussaa avokado haarukalla tai sauvasekoittimella, kunnes koostumus on tasainen ja kermainen.
-
Kaada guacamole pursotinpussiin, jossa on kuvioitu tylla.
-
Kun muffinssit ovat jäähtyneet, pursota vähän guacamolea jokaisen muffinssin päälle. Aseta yksi viiriäisenmuna ja muutama itu jokaisen guacamole-alustan päälle. Ripottele päälle chilipippuria.
-
Tarjoile!